| FRESCO | |
| Prosciutto cotto | |
| Cotechino | |
| Salsiccia | |
| Salame cotto | |
| STAGIONATO | |
| Filetto baciato |
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| Il Medaglione (novità 2004, salume custodito in lonza di maiale) | |
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Salame crudo: - al tartufo - al barolo - alle noci - alle nocciole |
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| Lardo | |
| Lardo al rosmarino | |
| Bresaola (di fassone piemontese) | |
| Fior di lonza (bresaola di maiale) | |
| Testa in cassetta | |